第391章 惠灵顿牛排（上）（2 / 2）

所有选手都是一抖，对那个被骂的女选手投去了同情的目光，随后更加认真得低头处理起了自己的事情。

塞巴斯也要准备炒蘑菇酱了刚才的声音同样吓了他一跳，擦了擦额头并不存在的虚汗，将蘑菇切碎。

他选择的是褐菇和口蘑两种蘑菇，是他个人认为风味最好的蘑菇酱配方。

将蘑菇切碎，但是不要切成剁成酱，保持一定的颗粒口感，锅里加黄油，将蘑菇碎和蒜末和百里香叶一同炒至水分蒸发，只留下黄油蘑菇酱，加入黑松露片，用余温加热黑松露片闻香。

将一张保鲜膜平铺在案板上，交错铺上火腿片，互相之间重叠大约三分之一的部分防漏，上面刷一层冷却下来的蘑菇酱，再放上牛排和鹅肝片，卷起来后用保鲜膜包紧，放进冰箱里冷藏定型。

这个期间，塞巴斯又完成了两组，一组两次的酥皮折叠，也就是一共进行了六次三折叠，完成了酥皮的制作，每组之间还是要把酥皮放回冰箱里冷藏。

还有选手直接选择了现成的酥皮，虽然遭受了亚瑟的不少白眼，但他针对这一点也没有过分苛责，现在这个年月，专业后厨也有使用现成酥皮的，这也不算大毛病，只要最后成品没什么问题就好。

当然了，对比之下，亚瑟还是对选择了现场进行酥皮制作的几位选手要更加满意一些。

“你这牛排是刚参加完马拉松吗？它怎么这么多汗？”因为有人没有现场制作酥皮，所以已经有开始上菜的人了，之前刚刚切开牛排，还没端到评委席，亚瑟就已经开炮了，同时还扭头对节目组喊道，“谁叫个救护车，我觉得这牛肉生得还能救活！”

沈墨凑上去看了一眼，果然，内部压根不是几分熟的问题了，压根就是生的。

这惠灵顿牛排，从外到内的熟度是不一样的，最核心的部位应该维持在54摄氏度左右呈三分熟的状态，而且还要经过一段时间的放置锁住汁水，说到底这道菜认真做起来细节不少，也算是比较难得的精致英式菜品。

三分熟虽然熟度也不高，但是和生肉相比还是天差地别的，所以压根就没有进行品尝，这为了评审，把评委的肚子吃坏了就不好了。

“你现在可以祈祷了。”亚瑟对面色有些发白的选手说道，“祈祷还有别人把这牛排做得压根没法吃，只要其他人把这道菜做得可以下咽，你今天就可以回家了！”

“啧啧啧，这家伙是不是有点用力过猛了？”沈墨坐回了座位，摇着头啧啧称奇，“毕竟这种毒舌形象搞不好容易被人讨厌的，不过他还算是挺会说的，应该没问题吧？”

伊丽莎白探过身子，对沈墨和查尔斯说道：“我认识亚瑟有几年了，还真没看出来他是这么严格的一个主厨，要不要赌一场，看看今天会被他骂哭几个选手？”