吉普赛人的占卜术（2）（1 / 2）

阵阵香味传来，楚凌飞重重地吸了几口气，有一种味道很熟悉又陌生，他抬眼看看吕西安，对方正露出了浅浅的笑容，一副神机莫测的样子。

楚凌飞无奈地摇摇头，拿起刀叉，慢慢地吃了起来。

先叉起一块鸡油菌。

鸡油菌被世人誉为“蘑菇之王”，外表原本是鲜亮的枇杷黄，但是盘中的鸡油菌因为经过长时间的烹煮，原本的亮金色已经变成更深沉的颜色。

楚凌飞把它在金色的泡沫里蘸了蘸，才放入嘴里。

一口咬下去，蘑菇里的汁水立刻被挤压了出来，这就是为什么大家说鸡油菌是“自带鸡汤”。鸡油菌菇体本就特别善于吸收料理的鲜味和油分，再加上用“泡沫法”处理过的清汤，那蓬发的沫子更加能锁住所有食材深深交融的味道。

鸡油菌比一般的蘑菇有韧劲和弹性，更重要的它有一种浓烈而温润的杏子香味，所以它也叫“杏菌”。除了杏味，楚凌飞细细咀嚼过后，觉得嘴里还留有少许辛香的刺激感。

“只有新鲜的鸡油菌才能有这么明显的辣味，”他问，“这是多尔多涅省的佩里格野生鸡油菌？”

吕西安笑眯眯地赞道：“真是佩服，一口就尝出来了！”

“野生鸡油菌最好的季节是６月到９月，唯独在法国季节更漫长，可以一直维持到１１月底。这菌个头小、口感结实，是最好的品质，所以我根本用不着猜！”楚凌飞挑眉问，“配这道菜推荐什么酒？”

“鸡油菌适合搭配干白。我们的侍酒师唐先生推荐的是波尔多出产的长相思或者夏布利的霞多丽。这道菜，我下了死命令，只让侍酒师推荐干白。但是，如果非要选干红，我猜唐先生会选波尔多的赤霞珠或者梅洛。”

“如果是你呢？”

“必是干白，德国莱茵黑森的灰皮诺。”

德国维度偏高，气候冷，红葡萄生长相对困难，但是却有顶级的白葡萄园，生产的干白清新可口，果味浓郁。这一点，楚凌飞十分清楚。

“嗯，不是大名鼎鼎的雷司令，而是灰皮诺吗？”楚凌飞一侧目瞄到了吕西安之前给的酒单，在上面找到了德国莱茵黑森地区，目光扫过几个酒庄的名字，“确实都是些不知名的小酒庄。”

“不要看那些酒庄不知名，别的食材说不上，德国人对鸡油菌的痴迷，等同于对德国香肠的热爱。几个产区的酒庄都针对鸡油菌这个菜色，专门开发丰富的干白口味，做得十分细腻。即便是法国名酒庄都不一定能媲美。”吕西安看着楚凌飞，淡淡地道，“唐一德到底只是个侍酒师，而不是主厨，不是吗？”

这句话吕西安和唐一德说的几近相同，效果却全然不同，吕西安的“主厨暴君”气场全开。

楚凌飞勾唇笑笑：“唐一德很认死理的，碰上酒的事情，他连我都敢顶撞。”

“我不怕他顶撞，更不怕他找你做主。”吕西安耸耸肩，“我手中不光有很多食材供货商和相熟的酒庄，同样还有认识很多厨师，以及侍酒师。”最后几个字说得格外加重语气。

话说到这份，不言而喻。

“我不会插手选酒的事。”楚凌飞转转心思，立刻甩锅道，“是你的厨房，你的领土，不是吗？”

说完，楚凌飞拿起手机再次拨打了宋叔的电话，按照吕西安的推荐，要了一瓶德国酒庄发来的样品干白葡萄酒。他没有直言赞美这道菜，但是刚品到第一口的时候，就觉得味道奇美，食欲大开，不搭配着酒有点可惜。

楚凌飞突然想起来一件事，严肃地说：“虽然现在提还有点早，不过我不得不说。你说过不会在紫竹林久待，所以，我也拜托你，现在就开始在你那些相熟的厨师里帮我物色物色合适的人选。”他心里加了一句，当然我自己也在找。

吕西安沉吟了片刻道：“楚先生知道我的外号吧？”

天马行空的一问，让楚凌飞皱了皱眉，不过他还是回道：“你是说‘吉普赛人’？”

“没错。”吕西安道，“除了四处游牧的风格，吉普赛人还有一项最擅长的本领。”

“是什么？”楚凌飞纳闷地问。

“占卜！”吕西安靠在沙发上，大大地张开双臂，笑笑道，“吉普赛人的塔罗占卜术世界闻名。而我也有类似于此的‘预言’能力！”

看着吕西安故弄玄虚的语言，夸张的动作，楚凌飞真是丈二和尚摸不着头。