第一百四十八章初做月饼（1 / 2）

韩大奎和李长山衷心地祝福了周春生和周夏至。

中午，五斤的五花肉和十斤的白崧，外加半口袋面粉，在大家的共同努力下，做了几大锅的饺子。

周乔儿让魏大虎从地窖中拿出了自制的酱料，蘸着饺子更是美味。

见者有份，周家人、魏家人、六个护卫、李长山父子、韩大奎一行二十几口，又是吃了个溜饱。

饭后，韩大奎和李长山收拾了一下，赶着驴车去其他几个村子去收购山货。

周乔儿带着全家人准备做月饼。

中秋快到了，镇上的点心铺已经开始卖月饼了，听说有的点心铺还是从京城进来的高贵月饼。

价钱很是昂贵，但是口感怎么样，周乔儿没有尝过。不过，她有自信自己做出的月饼，一定很美味，而且价钱比那些高贵月饼要便宜很多。

镇上的人对周家的山货亲睐有加，特别是很多富贵人家的家眷，都喜欢闲来无事的时候吃点榛子、糖炒栗子、五香味的松子什么的。

现在周家的炒山货已经成为紧俏货，每天定量的山货都会一卖一个空，订单已经到了中秋，所以周家已经不用再零售了，只要把货物送到固定地点，就会有人来取。

周家每天都有镇上富贵人家的订单送来，所以周乔儿准备让月饼从这里入手，只要是买山货超过一定数量的，都会免费赠送一块混糖月饼品尝。

因此，周乔儿对月饼的销量并不担心，只是怕不够卖。

两个大烤炉已经在屋子中待用。

做混糖月饼，油是最重要的，用胡麻油做出来的混糖月饼最是正宗，但是如果用的全是胡麻油，本钱又太高，周乔儿就在胡麻油里掺了一些菜籽油。

因为菜籽油比胡麻油要便宜一半的价钱，相对来说成本就降低了很多。

另外，因为没有白糖，只能用红糖，红糖的熬制也要注意。还有就是做月饼要用烫面，不能放凉再用，这也是要注意的。

在这个年代还没有发面，大家做的馒头都是死面，所以周乔儿坚信自家的月饼在面上就胜出不知道有多少筹了。

再者，周家做的月饼里参杂了一些核桃仁、榛子粉等，做出的口味多样，自是别人所不能比的。

说动手就动手，周乔儿把胡麻油和菜籽油放在锅里一起烧热，香味立即溢满整个房间。

“真香啊！”

胡麻油的香味令人陶醉，周乔儿把油放在一边待用。

接着开始熬制红糖，红糖说熬好后，分几次加入油中。

“一定要让油的温度降下来，不然糖水倒进去会溅出来，烫伤就不好了。但是水的温度不能低，这样做出来的月饼酥软。”周乔儿一边制作一边讲解。

大家都屏气凝神谛听着，看着这神奇的月饼做法。

“下面就是秘诀所在了，这个东西叫碱面，可以中和面的酸碱度。”周乔儿制作的具有小苏打作用的碱面，发挥特长的时候了。

她把所有的材料全部倒在一起，开始搅拌，使面粉充分吸收油脂水分，形成絮状面团，然后把絮状面团放在案板上，反复揉制，一直揉到面团表面更加光滑为止。

周乔儿把揉好的面团放在一边醒着，让周春生和周夏至开始准备烤炉，自己则是把烤盘放好。

二十分钟过后，在大家的注视下，她把面团分成一个一个小面剂，揉成团、轻压成扁圆形，然后一个个刷上胡麻油，再粘上一点芝麻。