中餐馆的真超人（1 / 2）

临近圣诞节，华记变得越来越忙碌。

每次项思远进到大堂去收拾餐具，就会看到KEVIN站在已经落座的客人身边，一边听客人点菜写单，一边四下张望，见新的客人进来，还会远远地跟他们打招呼，即使是平时不太忙的时候，他也会像只蜜蜂似的，在大堂里来回穿梭。

项思远想起了当年在珠城的时候，曾经去过的香港澳洲牛奶公司。澳洲牛奶公司是香港一家超级有名的港式茶餐厅，以上菜速度奇快著称，据说从完成点菜至上菜完成，平均只要十几秒，而且它还有一种服务叫做“光速餐”，就是顾客由入店入座点餐，到结账离开，只需要五分钟。

项思远和邓安安去过几次这家餐厅，临近登陆加拿大前，去得更加频繁。店里的服务生，在帮你下单的时候，根本就是不看你一眼的，一边写单，一边看着其它的地方，招呼着其它客人。你说菜点好了，他就把嘴角很机械的往上翘一翘，权当是对着你笑了，然后头也不回地绝尘而去。你吃完东西，离开座位，去前台交钱，人还没有走出大门，餐桌已经重新设好，有别的人坐下了。

想不到在加拿大的新西敏，项思远又见识到了这样一位香港超人。

KEVIN工作非常勤快，手脚不停。他因为需要频繁地在大堂和后厨之间两边跑，而中餐厨房的油滑是出了名的，所以他的脚底总是滑溜溜的，从厨房走进大堂，速度快的话，到客人身边的时候，往往停不下来。后来，他发明了一种很奇特的溜冰走路法，就是快到客人身边的时候，停止前进，直接滑过去，就像脚下有滑轮一样。

前些天，老兵节，很多本地的老人家，由子女陪同，或者由福利机构组织，来华记聚餐。餐厅的服务生以及绝大多数的客人，胸前都带起了一朵小红花，表达对牺牲者的一种纪念。

KVIN提前准备的一次性用具和货物特别多，餐厅小，堆了到处都是。晚餐高峰期的时候，他要下单，还要帮着收钱，出入口被堆着的一次性餐具堵死了，他一急，直接用右手撑住台面，然后一用力就飞进去了，有些客人被惊得目瞪口呆。有位老顾客，因为早已习惯了这里工作状态，看到这个状况，带头给他鼓掌，大家也都跟着给了他一阵热烈的欢呼，大堂气氛非常热闹，仿佛是KEVIN在老兵节，给餐馆的客人做了一项额外的杂耍表演。

餐厅的客人都非常友好，这是项思远到这家餐厅工作以后第一种最明显的体会，因为绝大多数的客人，不是华人而是白人，或者本地人。它虽然是一家中餐馆，但是它又不像通常的中餐馆，更不像香港的澳洲牛奶公司。

而作为一家基于港式茶餐厅模式的中餐馆，华记之所以能够吸引到众多的本地客人，是因为它在口味的调整和菜式的选择上，充分适应了本地人对中餐的需求。新西敏这里的大多数西人，都把华记作为调剂口味的最好的地方，也是庆祝生日和节庆的首选之一，因为这里的东西不仅新奇、好吃，而且相对西餐而言，绝对便宜。

再后来，项思远在华记呆的时间长了，就经常听到客人把华记称之为中国的麦当劳。项思远想一想，觉得特别贴切，因为它在经营的原理上，与麦当劳是一模一样的，比如它也是连锁经营，有自己统一的品牌和标识，它的产品也都由总部的中心工厂预制，做成半成品，然后每天定时配送到分店，厨房的出品也能够保证快速、高效和品质均衡。

渐渐地，项思远对这家看似普通，装修很不起眼的中餐馆，产生了一种敬意。

老兵节后的第二天，KEVIN对项思远说：马上就要到圣诞节了，这些日子天天都会很忙的，你要加快洗碗的速度，保证餐具的供应。

项思远问：过去的时候，这个问题是怎么解决的？

KEVIN说：过去的时候，公司会在这个期间增加人手，但是现在公司没有钱，请不起额外的人工。

项思远想一想，说：那你能不能同意让我买两个小小的塑料盆子，大概也就5块钱。

KEVIN说：你用它做什么？

项思远说：我用它挂在推车上，然后在收拾餐具的时候，把碗碟与筷子勺子分开，这样就可以省掉从大盆子中分拣餐具的时间，速度肯定就快了。

KEVIN想一想说：好吧，你买回来，把□□给我，公司如果不出这个钱，我自己出钱给你报销。

圣诞前的那个周末，餐厅忙碌的程度，简直可以用疯狂来形容。