冬笋（1 / 2）

姜织失笑，她舅母就是这样的性子，舌头上长了刺似的，一句好话到了她嘴里都要烂三分。

“不是叶子，”姜织耐着性子解释：“是枇杷叶，熬了水止咳的，前阵子我和梨儿着了凉，村里婶婶告诉我的土法子，我俩吃着确实还成，才给您煮的。”

“哎呀，那敢情好！”廖氏喜不自禁：“枇杷叶我家里要多少有多少，原来还有这样的妙处，”她拂拂胸口，感觉咳嗽好像强了好些，便又把昨夜的事告诉了林移山他们，难得开口夸了姜织好几句。

往年来拜年，只要住上两晚，廖氏的脸就拉的比苦瓜还长，但外祖父母思念姜织她娘，往往要留住他们多住几天，林移桃也依赖娘家，因此厚着脸皮也要在林家待到初七八才会回去，廖氏就越来越不客气。

但是今年，约莫是念着姜织半夜烧水这份情，姜家母子住到了初五，廖氏的脸色还算缓和，饭菜也是客客气气的，一个酸腌菜还不止，竟然还有油豆腐吃，以往这个时候，每餐就只有豆腐渣一个菜了！

姜织咬着油滋滋软滔滔的豆腐，心里也有几分感动，舅母难得这么大方，其他人一边吃一边看几眼廖氏，这都初五了，廖氏还能把柜底的好菜拿出来，也实属稀奇。

廖氏闷头吃饭，不去看姜家人，其实后知后觉心疼得不行。

实在因为姜织这丫头如今变化的厉害，太会哄人了些。

清晨天刚冒白，织丫头就起床了，烧水煮食，洒扫庭除，择菜洗衣，样样不用喊就做得干净利落，这大冬天，水都要结冰的，比她大几个月的花树还在闹床，喊都喊不起，她已经去井边打了水回来烧好了，先供早起的舅舅舅母洗漱，再端到外祖床前，递上温热的帕子，将两老伺候的舒舒服服，见廖氏在做活，无论多脏多累也能主动帮一把。

人心都是肉长的，廖氏虽然惯讨厌林移桃又穷又矫情，但这个闺女倒真像脱胎换骨似的，看着顺眼多了。

早上廖氏在腌菜坛翻酸菜，发觉好些酸菜都发白不能吃了，就不免怒火腾起，手边心疼地把坏菜捡出来，嘴上骂不停花树和松茂两个贼崽子，一天到晚想着偷菜吃，把坛子掀开进了生风生水，害她的菜都坏了几把。

要是从前，舅母一发火，连她的亲女亲儿都骂的狠，姜织姐弟只有避得远远的份儿，免得凑上去挨软刀子白眼，偏姜织如今怕什么就不怕挨骂，便细声细语上前，跟廖氏说起腌菜的一套经。

像平常人家腌菜，也就是几把盐一坛水，放在土陶坛里盖紧实，只等要吃了再来翻就是，腌的时候久了，掀坛盖不注意进了脏水，容易豁风生白，发黑变软也是常事。

但如果腌制得法，存放得当，腌菜从年头吃到年尾还能爽脆可口，酸辣开胃。

舅母的这坛酸菜生了些白，但好在并不严重，姜织边帮她清洗酸菜，一边劝慰她：“年前我家里的酸菜也发霉了，特地去问了村里的许老娘，她家里的坛子菜能吃几年，她告诉我一个法子，说是往盐水里放些子烈酒、大蒜头能消白花，不如舅母试试，我家里试过还挺有用的。”

廖氏死马当作活马医，去隔壁家讨要了半杯白酒来倒进坛里，姜织又和她闲聊，哪些菜不能混作一处腌，腌菜的盐水要如何调制，别人家的酸菜好吃，是因为鲜菜的处理、切菜的刀工、装坛的方法，都有秘方说法在。

像豇豆、萝卜皮、白菜梗这些，最好先晾得七分干再入水，莴笋、竹荪、芋头这些不能生食的，放在烧沸的盐水中氽过再泡，而腌制的盐水可以按照口味，用白酒或者醪糟水起香，放些蒜茸、红糖调味，不仅味道好，还能放的久。

姜织说话不紧不慢，有条有理，廖氏嘴里虽不以为然，嚷嚷腌个菜哪有那么多讲究，但其实心里早就心动了八分。

姜织又说，其他干菜都可以这样存放，不用盐水浸，晒干水分用坛子封好，就能存很久，开春立夏到农忙时节都能吃。

廖氏不免就想到年前煎炸的油豆腐，因是好菜，也不怎么舍得给旁人吃，冬日还好，一到开春就容易发霉，口味就不好了，她就问：“那油豆腐可能这么腌么？”

“当然可以啊，”姜织说，“腌的好，吃到年尾都没问题呢。”

说着就索性找了个坛子洗干净，帮廖氏把东西腌好了，鬼使神差的，廖氏也就拿了几片来油煎豆腐炒了菜。

廖氏虽然手松了一回，待吃饭时看到林移桃那副矫情模样又皱了眉头，再看看姜织那张跟她娘亲五分像的脸，心中愈发懊恼，以后非得提防这狐狸似的丫头不可，巧嘴功夫比她娘还厉害！

在舅母家养了几天，姜织姐弟的风寒好的差不离，这日日头也挺好，姜织就拎了把锄头，准备去附近山上转悠转悠，看能不能碰碰运气捡个什么便宜。

舅舅林移山劝她别去山里挨冻：“这又不是开春，野菜没生芽，野果子没长出来，连野兔子毛都找不到一根”。

姜织笑笑说别担心，带捆柴回来也不错，背着篓子带上姜犁就走了，小萝卜头林松茂在家闲到无聊，也跟着他们去山里玩了。

他们去的地儿是舅舅家的竹林，姜织记得，舅舅家在东山有片小竹林，一到春天竹笋接二连三的冒出头，春笋长得速度极快，出土、破壳、抽条也不过几天功夫，稍稍晚一会就成了硬竹子，吃不得了，不及时挖了，根还会长到别人家地里去，舅舅家一时吃不完笋子，就会托人带些送到茶和山来给她家尝鲜。

笋子好吃，人言尝鲜无不道春笋，但实际上，冬笋才是稀罕物。