豆腐的吃法（1 / 2）

刘爷爷能做到每张千张的厚度误差不超过一毫米。刘爷爷的儿子心里没杆秤，做出来的总是偏厚 ，刘爷爷才自己亲自动手。一层层的将豆浆舀进磨具里摊匀，最后盖好盖子，接下来就是压石头了。和压豆腐不一样，压千张得是几十斤中的石头用扁担两头各挑一个，压在磨具顶上，等待5、6个小时，水分基本全压榨出来，千张也就制做成型了。

一晃儿时间都快到中午了，豆腐也压好，唐牧秋和爷爷把两板豆腐装到电三轮车里，这些豆腐一部分要做成腐乳，一部分要做冻豆腐，一部分会炒熟成馅儿包包子，一部分这几天吃。老爷子开着时髦的三轮车回家去，唐牧秋和奶奶在后面慢慢的走着。

唐牧秋觉得今天中午怎么着也会吃豆腐菜，心里想着怎么不突兀地说服奶奶，让他自己下厨，没办法高三特殊时期，老人不让他干活，你写作业久了还会让你出去玩玩，放松放松。

“奶奶，咱今天中午吃豆腐箱子吧！”唐牧秋非常有心机地问。“行嘞，你来做，我做不来这细致的菜。” 唐牧秋就知道他奶奶不擅长这种细致的，像每次包包子她都弄不好上面的花，每次都叫他帮忙。

唐牧秋去厨房的路上把系统控制版面打开，让系统开始录视频，然后把海米、木耳、干香菇提前泡着。奶奶在一口锅做另一道中午吃的菜，爷爷在烧火，唐牧秋在另一口锅上把切好的豆腐放入油锅炸制金黄捞出。

他又把木耳、香菇、肉也剁碎，葱姜末用奶奶切菜的时候已经备好的，等豆腐晾凉，他用小勺挖出箱子里面的豆腐，挖的时候要非常小心，千万不能把箱子挖破了，用刀贴着豆腐块的顶部切出箱盖来，注意留下一边不要切断了。挖出的豆腐也不能浪费，剁碎了加到馅料里。奶奶的菜已经做好，这会儿正往那口锅舀凉水。

唐牧秋用手试了一下炒锅的温度，感觉温度到了就往炒锅里放油，先倒入剁碎的豆腐炒到豆腐微微变黄。再加入肉馅翻炒，这会肉的香味慢慢窜了出来，等肉馅八成熟，再依次倒入香菇，海米，葱姜翻炒，刚才还是肉香，这会儿肉香混着葱姜激发出的味道更加诱人。

又加入盐和生抽，胡椒粉，稍微加一点点白糖，最后加入木耳，炒好的馅料稍稍晾凉，分别装入箱子里，盖上豆腐箱的盖子，放入热水锅上蒸10分钟后取出。

唐牧秋小时候是不吃葱姜的，可能是味觉天生敏感，觉得它们味道冲。后来七八岁的时候，大爷爷来家里养老，跟着大爷爷学做菜 ，才开始接受葱姜，小时候不吃辣椒和葱姜，爷爷奶奶们会炒菜先把菜炒熟，把他的那份盛起来，然后再在锅里放辣椒和葱姜。小时候不爱吃面条，爷爷奶奶从来不强迫他，中午就跟他剩一点米饭，晚上给他炒着吃。

接着要调一个汁，炒锅放油油热后加入蒜片翻炒，倒入少许陈醋，生抽，加入适量的水烧开，加入湿淀粉勾成浓芡汁。不知为何，唐牧秋感觉这次放调料格外得心应手 ，这时候系统萌萌的声音突然在脑海里响了起来。

【此次做菜综合得分20】

唐牧秋就点击确认后，就看到积分变成20分。系统鼓励了唐牧秋一番，让他就多做菜，早日达到100积分，争取早日升级，到时候开启系统商城。唐牧秋却告诉系统，近几天是不可能做菜的，除了二十八的能帮忙包豆包子，大年三十儿的能帮忙做大部分年夜菜，他争取在大年三十儿把积分给刷上去，这几天奶奶是不可能让他继续做菜的，老人生怕他累着了，而且他初五就要上学校去了。

不知道是不是心理作用，爷爷奶奶觉得今天孙子做的菜，尤其的好吃，来回的夸奖了他好几遍。唐牧秋看着爷爷头上的笑容，难得的笑了一下说：“下回还做给你们吃。” 爷爷奶奶看着他笑心里也有些欣慰。

他自父母离婚后就很少笑了，父母离婚终究是他心里的一道过不去的伤。吃完饭，爷爷去洗了碗，然后出去遛弯儿了，奶奶准备去做腐乳。

这期间，唐牧秋又找机会做了一次麻婆豆腐。将豆腐切成的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。