50.点心比试：金镶玉（1 / 2）

只见那薄薄的肉片, 被烧开的热水烫熟，肉片蜷缩起来，似是花瓣一样，一层一层包裹着。烫熟的肉片呈白色, 远远看去, 倒像是一朵朵在水面上漂浮着的白色绒花, 倒是颇为神奇。

别说观众, 就连站在边上的周厨子, 也屏住呼吸，惊讶无比。

评审情不自禁地咂舌道：“从未见过如此景象, 你这肉片, 是怎么切出来的？”

那名半百老人, 微微鞠躬行了一礼，这才严肃地说道：“回禀大人，小人见此肉弹性不错脉络筋道, 便料想收缩性应该不错, 便先用锋利的肉刀片成薄片，在取一把雕花刀, 在片好的肉片上面斜切花刀。这样，肉片就会在烫熟之后, 利用自身的弹性收缩起来, 形成花状。”

苏清禾瞧着这其中的肉片花, 他的思路同苏清禾其实有些相似, 出彩点都是雕和刻, 只不过一个将技法摆在了明面上，一个内隐于秀。

这肉片，也只有切的够薄，才能够被滚水烫过一下之后就熟。同时，还要在那么薄的肉片花上斜切花刀而不断，就能知道此人的刀工和控制力到底如何。果然是个厉害人物，苏清禾瞧向了那名选手，虽然外表平平无奇，穿着也十分邋遢破旧，却没想到这一手本事倒是厉害，要不然怎么说，高手在民间呢？

“不错不错，合格了！”评审收起轻视，转而问道：“你倒是有几分本事，叫什么名字？”

“回大人，小人名叫刘豹，是知味观的主厨。”

评委点点头，露出了满意的神色，苏清禾对这个刘豹，也产生了几分敬意，刀工如此，令人敬佩。

周围便有民众议论开来：“欸？知味观？那不是除了福寿楼以外的，另一个大酒楼吗？”

“这福寿楼啊风头太盛，倒还真忘了这个知味观……”

“知味观的主厨竟有这样的好刀工，想必厨艺也是不错，我倒是想去尝尝。”

“对，我也是，不如改日相约？”

周遭的人七嘴舌的议论着，听得呆在一边的周厨子眉头一紧，就连额头，也渗出了一丝冷汗，而他自己却似乎并未察觉。

“这一个两个的，似乎都不是什么简单玩意儿，那个玩雕南瓜的小姑娘也就算了，连这个一只脚踏进棺材的老头儿，都不是什么省油的灯儿。”周厨子默默念叨着，似有像想起什么似的，猛地抬头，忙问身边跟过来帮忙的伙计：“刚刚那人，叫什么来着。”

那伙计一脸不解，倒也老老实实地回答：“好像叫什么刘豹……？”

刘豹……刘豹！不正是少爷让自己注意的那个人？还以为是什么不值一提的人物，竟有这般手艺，看来……这厨艺大赛，并不如自己想象的那般一帆风顺。

刀工比赛又接着进行，到了地字组，第一组取了二人，第二组取了一人，第三组又只取了一人。

如此一来，第一场刀工比赛就全部结束了，九十名选手，一共入选了十五人，竟是淘汰了大半，众人皆哗然。

“不愧是县令大人给老夫人选主厨，竟是这般严苛，这淘汰了多少啊……一下子，竟是去了大半……”

“就是，这简直就是在选御厨嘛……”

“诶诶诶，你不要命啦，御厨那可是给皇上选的。”

“怪我怪我，一时失言……”

然而，众人心中倒也认同，怕是皇帝选御厨，也不过如此吧。

“闲杂人等赶紧退下。”那精瘦男子，同另一名评审，严肃呵道：“第一场比赛，共参赛了九十人，现合格了十五人。三日后，在同一处，进行第二场比试。”

倒是有群众不解地左右看看，才抬起头说：“大人，不知比试内容是什么？”

精瘦男子笑了一声，捻了捻字胡，说道：“这第二场比试的内容，与寿宴有关。你们也都知道，我们是为老太太寿宴挑主厨……所以，这第二场比试的内容，就是做一道适合在寿宴上端出的点心。”

那第一个被录选的厨子张陆，小心翼翼地问道：“只是做一道点心，就……就这么简单吗？”

“没错，就这么简单，只是材料要各位自己准备。”