017 青椒肉丝（1 / 2）

现代，第逸风几乎每个菜系都涉足了，毕竟他天赋在那里。不仅把中国的各个菜系给摸透了，就连国外的西餐也很擅长，诸如日料，法国料理，韩国菜，泰国菜等都是手到擒来，十分厉害，不然也不会小小年纪就能在厨师界拼得一席之地，而且声名远播，成为第家的骄傲。

当初第逸风在学习做川菜的时候就用这道菜练手，每天都练，直到到他闭上眼睛都能把这道菜炒得极好才算过关了。

掌柜的有些不情愿，用商量的语气，道，“小兄弟，这道菜大家都会做，应该不会有人点，你看能不能换一种？”

第逸风也有想过做其他菜，可是那些菜费时费力不说，还缺少一些必备的调料，根本做不出来它应有的味道，而川菜很合适快炒，在酒楼里做更加合适。

再者第逸风相信，等会儿青椒肉丝出来之后，肯定会大卖的。

“掌柜的相信我，我会让青椒肉丝大卖的，姑且让我试试再说。”

第逸风把掌柜的话堵了回去，只要是个厨师就不能接受别人说他的做菜水平不行。

掌柜的见第逸风说得如此笃定，不由点了点头。

第逸风想了想道，“掌柜的，你去酒楼门口行人路过的位置写张牌子，就写“青椒肉丝，今日新品，欢迎品尝”。”

掌柜的犹疑地看了一眼第逸风，见他自信，心里也跟着镇定下来，“好，我马上让人写，你先去厨房准备吧。”

第逸风进入厨房，选择了猪后臀的一块精瘦肉，放到菜板上，用菜刀拍了几下才开始切，根据瘦肉上的纹路全部切成丝。

大家都不知道的是切菜的方式不同也会影响口感，不过对于第逸风来说，这些基础知识以及切菜的方式早就轻车熟路，闭上眼睛他都能切好。

把切好的肉丝放到大盆子里，打上鸡蛋，加入淀粉，再加入盐，用手抓匀，抓这个肉丝的时候要注意方式，要多抓一会儿，要是觉得干了，还需要加些水，这样炒出来的肉丝才不会硬不会柴，总之许多讲究。

接下来切青椒和红椒，全部滚刀切成丝，最后还要把辣椒里面的籽用水洗掉。

准备工作全部做好。

现在还有些早，没什么客人，趁着这个空隙，第逸风打算先给掌柜的炒一盘试试。

厨房里的人见第逸风在准备新菜品，没事的均在一旁围观，众人莫名有一种感觉，就是看着第逸风做菜是一种享受。

炒青椒肉丝火候非常重要，还是那个专门烧火的男子，见第逸风做菜便主动来帮忙，昨天两人配合了大半天，也稍稍有些默契了。

待锅里温度升高到合适的时候，第逸风便开始放油，油需要在锅里煎几分钟再放入花椒，蒜片，之后是放入肉丝，快速翻炒几下，待肉丝变色就放入青椒以及少许的红椒点缀，再翻炒几下，出锅。

青椒肉丝的香味把掌柜的吸引了过来，“炒什么东西这么香啊？”

第逸风把菜往掌柜的眼前一放，挑眉道，“掌柜的尝尝，比较一下跟你以前吃的有什么区别？”

掌柜的看着面前明显让人充满食欲的菜，不用吃都知道差别在哪里，眼前这道菜，菜色鲜明，搭配明朗，闻着味儿就让人产生了想尝一尝的感觉了。

夹了一筷子纯肉放嘴里，轻轻一嚼，肉就散开了，感觉特别嫩滑，再把肉和青椒和着一起吃，嘴里顿时爆发出一丝辣味，刺激味蕾，让人忍不住想吃第二口。

再与以前吃的对比，肉质偏老不说，有时候肉都嚼不开，青椒的香味也没有被激发出来，简直就是失败品。

门口有食客在吆喝，“掌柜的，门口写的牌子是何意啊？”

掌柜的连忙出去招呼客人，解释之后，那客人就点了一盘青椒肉丝，吃过之后那是赞不绝口，对于他们那些重口味的人来说，这样的菜简直太好吃了。

虽然之前也有同样的菜，可就是感觉少了些什么，现在这个味道可算是对了。

其余食客见那人称赞，也纷纷效仿想尝一尝，结果，第逸风在厨房那是忙得脚不沾地，简直供不应求。

掌柜的看到因为门口的那张牌子而进来品尝新品的客人络绎不绝，心里更是乐开了花，没想到第逸风不仅厨艺精湛，脑袋也如此灵活，幸好昨天他找活干的时候，没有立马拒绝，否则到了别人的店里，自己岂不是亏大了？

今天一天，第逸风就炒两种菜，一种炝炒凤尾，一种青椒肉丝，均受到好评，对于结果他很满意，同时也观察到这边的人比较偏爱川菜这种重口味的菜。

晚上下班的时候，掌柜的同样喊住第逸风，给他拿了一份菜，不过今天的量明显看起来要多些。

第逸风现在颇有向他店里招财树发展的趋势，得稍稍捧着些，但是又不能做得太过了，怕第逸风年轻气盛到时候给膨胀了。

第逸风不是得寸进尺的人，见掌柜的给他拿东西，心里很感激，家里现在太穷，几乎可以用家徒四壁来形容，别人主动送的东西就没有必要为了面子拒绝，这样反而显得自己太虚伪。

“谢谢掌柜的。”

掌柜的对第逸风这样优秀又勤快的年轻人很看好，而且面上和和气气的，不像有些人本事没有脾气还大，“不必客气，今天辛苦你了。”

“这是我应该做的。”第逸风也随着客套。