第15章 熏肉and再猎（1 / 2）

躲着身边小猴子乱扫的尾巴饱餐一顿，清洗干净厨具，并把骨头扔到远处石堆旁，何安才继续处理羊肉。只这样挂起来肯定是不行的，经过几个小时的悬挂，羊肉表面已经没有水了。

何安把羊肉取下来放入擦干爽的游泳圈陶缸中，拿出一大半之前采回来洗去表面盐晶，现在已经晒干的盐肤木花果，放进锅里炒脆，然后捣烂磨细，撒在陶缸中。又肉痛的往里面撒了将近三斤盐。盐肤木的锅本来就是香料，并且其中还含有许多盐分，用起花果腌肉比纯盐还好，就是盐量少许多。

就算这样，盐相对这么多肉还是不够，但何安没有更多盐了，一次用了一大半还是因为何安发现有更多盐肤木，或者是更多含盐泥石的原因。

把盐仔细的抹在肉上，尽量让他们渗进肉里。然后把肉摆顺，把洗干净的木板放在在肉上，用石头压住。

由于盐不够，何安腌制了一晚，第二天就把肉挂了起来，缸里剩下不少腌制和受压后流出的水。采来松枝，待肉表面析出的水分晾干就开始熏肉。松枝自带清香，熏出的腊肉有一种特别和香味，与柏树一样是最适合用来熏肉的树料。

熏肉棚是何安用窑房的遮盖木板直接围起来的，上方用三根脚腕粗的树干绑一起架起来挂肉。不过这样一来木板不够高，何安又在下方不入柴的三面垫了三块三十多厘米的石头，中间还缺的二十多厘米的缝隙何安另寻小些的石块，用河泥粘着垒起来遮住。

熏肉就得用烟熏，虽然何安折的是生青的松枝，但在熏棚里闷太久还是容易着。何安得一直守在熏肉旁，就是晚上也不敢睡，担心一不小着了火，肉就被烧没了。

何安做的熏肉腌制和晾干的时间都不够长，他就尽量多熏些时候。一直熏了两天一夜，羊肉都已经熏得表面已经黄得有些发黑了，何安才停下来。

灭了火，熏肉仍放在临时的熏棚里，何安实实的睡了一觉。第二天太阳都起很高了，才被长尾巴拽着已经快到肩膀的长发的头发叫醒。何安撩起一把头发瞅了瞅，觉得的确是有点长了。拿起一旁的石刀走向洞外，干脆利落的刷刷几下……是不可能，割来割去，折腾半天，给自己弄了个狗啃造型。

这就是何安为什么一直没弄头发的原因，有些臭美的何安摸摸凸一块凹一块的头发，心里只能叹气，委屈我这张英俊的脸了。

长尾巴看何安出去了一趟，回来头毛就变得坑坑洼洼，奇丑无比，摸摸身上的猴毛，默默挪向远离何安的地方。

何安：……

简单满足了下嘴巴，何安把熏棚里的肉拿出来，把三脚木架移到远一些的地方，保证肉挂在上面能被太阳一天到晚都照着。

羊肉的腌制和晾风时间不够长，里面的水分还太多，不易长期储存，但又不能直接晒。经过短时腌制和熏烤的熏肉就不一样了，晾晒不会腐坏，表面熏出的黄黑污垢能较有效的阻止苍蝇盯爬在上面产卵。

不过为了尽量预防蛆虫这类恶心的东西，何安干脆在熏肉下面又放了一小堆松枝。生青的松枝被细小炭火烤着，闷出的白烟往上跑直接盖过熏肉，蚊虫都不能在靠近。并且这次三脚架架得更高，保证松枝即使燃起来也烧不着。

一开始只是为了防蚊虫，后来何安发现这样能加快水分蒸发，对熏肉也没什么影响，何安干脆就让三脚架下面烧起来，只是柴要少，保证不烧着肉。

这样又晒又烤，过了三天熏肉的体力就缩水了好多，明显变得紧实，已经做成了腊肉。

把腊肉和三脚架拿到巨石屋里，放在床尾那一边山洞腹部拓宽的尾端，何安平常在屋里生火做饭的那个角落。做三脚架的树干够长，何安把交叉的地方架得更高，再把肉挂上去，保证下面烧再大的火为烧不着它。

以后何安在下面生火，烟雾就能往上冲，慢慢的熏烤腊肉，保证肉不会坏。这样肉最长可以放半年。

山洞大体狭长，虽然有一块巨石更高，但两块石头靠在一起的一面却差不多长，形成这条二十多米长的山洞。宽些的腹部离远离烧窑房的洞口更近一些，两端通道不过两人宽，中间却只经过一小段的缓冲，一下变宽。接近十米的腹部两端宽五米，中间最宽的地方达到八米，上方有四米高，像是被谁把巨石最中心的一小点给突然掏走了一样。但石壁上完全没有凿过的痕迹，何安刚来到这儿时也觉得很奇怪。

以前何安并不常在屋里生火，因为屋里没有烟囱，即使干柴烟雾少，也是味道不好。但现在腊肉要持续上火，何安以后得经常烧才行。