美味的猪大肠（小修）（1 / 2）

第6章美味的猪大肠

回到家，已经到中午了。

“我们回来了！”

这时，出门干活的人也都回来了。大家都眼巴巴地看着赶集回来的三人。

“猪肉买回来了，有4斤叻，三斤全肥的，一斤半肥瘦的，还有两斤猪大骨，一大串猪下水！”苏壮知道大家最关心这个，先嚷了起来。

“耶，有肉吃咯！”苏小妹和苏小花开心得把手掌都拍红了！

“吃肉肉！”苏宝在旁又流起了口水。

“买了两个水桶，三个罐子，还扯了一块粗布！”苏大头跟老姜氏交代说。

“扣除买东西花的钱，今天还赚了421文钱呢。”苏禾总结道，并把装着钱的袋子递给老姜氏。

“好，好！”老姜氏笑得满脸的皱纹像一朵花。

一听到赚了那么多钱，大家都欢喜得不知如何是好。

“陈氏，快把肥肉炸油，做顿好吃的！”老姜氏分派任务下去。

“好咧！”陈氏接过猪肉，又为难说，“可是这猪骨头、猪下水……”

“娘，我知道怎么做，我跟你说！”苏禾立刻接嘴道，这两样东西可是他指定要吃的，可不能乱糟蹋了。

于是，母子俩就跑到厨房商量做吃的了。王氏不用吩咐，就跑到菜地拔回两个萝卜，割回一大把白菜，到厨房里帮忙。

先是熬猪油。

陈氏把全肥的猪肉清洗干净，切成一块块，接着就放到锅里，用小火熬。

“滋！滋！滋！”一开始出的是水分，很快，肥猪肉紧缩起来，开始出油了，一股荤腥味在空气中弥漫起来。

陈氏要一个人看着火，火太大，油会溅出来的。

王氏便过来帮忙清洗猪骨头和猪下水。因为多了猪下水，那一斤半肥瘦的猪肉就加点盐腌着，现在的天气还不算太热，可以留到晚上吃。

清洗猪骨头倒是简单，清洗干净，再用井水浸泡，把里面的血水浸泡干净即可。

接着便把猪骨头和白萝卜放进另一个瓦罐，小火慢炖，猪骨头要煮出味，要炖几个钟呢，可以留到晚上再吃。也不需人一直看火，只要偶尔添根木柴进去就能烧好久。

可是这猪大肠就比较麻烦了。虽然屠夫已经把肠子里的屎尿粗粗清理过了，但是就这样拿来做菜那是万万不行的。

王氏皱着眉头，无比嫌弃地用两根手指头挑起一根散发着腥臭味的猪大肠，恶心道：“禾哥儿，这东西要咋弄？”

苏禾在旁捏着鼻子，虽然做好的猪大肠美味，但现在看着这肥腻的带着点屎的猪大肠还是挺恶心的，“二婶子，把里面的肥油撕掉，再用盐揉搓一番，清洗干净就可以炒来吃了。”

说完，就让王氏清洗大肠，自己便跑出外面摘点姜葱回来。

爆炒猪大肠可少不了大葱，没有大葱，那味道会大大打折扣的。

等到苏禾把大葱姜洗干净回来，陈氏已经把肥猪油炼成金黄酥脆的油渣了，旁边盛了满满一小罐炸好的猪油。香喷喷的猪油渣又吸引了几个娃跑到厨房，一个个都直勾勾地盯着油渣流着口水。

陈氏捞起几块油渣一个一块分给几个小孩，苏禾也得了一块，放进嘴里一嚼，浓郁的猪油香气立刻充满整个口腔，“咯吱咯吱”，吃得满嘴油，真是难得的美味！

剩下的油渣就用来炒大白菜，只见厨房飘出一阵阵香气。

接着便是爆炒猪大肠了。

往锅里浇上刚炸出的猪油，再放点姜葱炒出香味，倒下洗净的猪大肠翻炒，一股无法形容的味道弥漫开来，闻到的人都大口吞着口水，“吸溜吸溜”声此起彼伏。

炒菜的陈氏无比诧异，完全想不到，猪下水居然能做出这样引人口水的香味来！苏禾在旁边闻着无比想念的味道，只觉得肚子又咕噜咕噜叫了起来。