第628章 一个又吃包子（2 / 2）

她多年没见到火淼师傅了，火淼师傅似乎长高了些。

不过那张包子脸还是包子脸，笑起来很有肉感。

小九是迫不及待的想吃包子了：“火淼大师，你带了包子过来吗？听说你做的包子可好吃啦！”

火淼拿出一个提盒，露出他带来的一个大盆，盆里有一堆面团。

火淼指着那堆面团说：“等会我亲自做点焰小笼包给你们吃！”

他还带来了部分食材。

另外一些他需要的食材，云之朝去准备了。

点焰小笼包？

风无月和小九表示第一次听到。

小九已经是迫不及待了：“火淼大师，火淼大师，小九来帮你，小九来帮你！”

小九跟着火淼进了厨房。

风无月也兴致勃勃的过去凑热闹了。

只见火淼师傅掏出了一个老大的锅，他将锅烧热，放上了猪油，烧到五成熟时倒入蟹黄，用铁勺溜动。

风无月被那个老大的锅惊到了。

这么大的锅，看来是打算做不少的包子了。

大锅可是没有小锅那么好掌握啊。

不一会，香味溢出了。

小九：“好香啊！火淼大师，接下来怎么做呢？”

火淼师傅：“待香味溢出，油呈金黄色时，再倒入调制好的蟹粉，继续溜动，半炷香后，就可以起锅装在2只大钵中，等着凝冻成蟹油。”

小九：“蟹油？”

火淼师傅：“是的，很美味的蟹油，就是如此，制作出约1.5斤的蟹油！”

小九：“哇，好厉害好厉害！”

蟹油制好了，然后火淼师傅再在大锅内放清水，将鲜猪肉皮经过几道工艺，处理成米粒状，又放入锅中。

小九：“咦，黄金肉皮?”

小九在那控制着自己不扑到锅里去，实在是金色是她的诱惑。

火淼师傅点头：“这里要加上食盐、葱结、姜块、黄酒、绵白糖、酱油等，要做出黄金色，就要加上一些点焰粉，点焰粉可是我的独创哦！”

小九：“点焰粉？那是什么呀？”

火淼师傅：“点焰粉是我为这个包子专门调制出来的一款调色粉，也是调味粉，它富含火元素，用在这里，就可以让肉皮呈现很好看的黄金色，迸发出很特别的鲜美感！”

小九：“哇，听着很不错！”

火淼师傅:“这个煮沸后撤去浮沫，再煮成皮汤，捞去葱、姜，然后起锅盛装于大钵内，等着凝成皮冻。”

小九：“皮冻？哇，黄金皮冻！小九想吃！”

火淼师傅：“先等等啦！就是如此，制作出约3斤的皮冻！”

小九飘到一边还在凝结的蟹油上面，在那深吸了口气：“这个现在橘黄橘黄的啦！真好看！还是娜么香！想吃！”

火淼师傅笑了，在那做起馅来。

他先将肉切成米粒状，放入盆内，加糖酒、葱姜末等拌匀，撒入点焰粉，再将皮冻切成米粒状，放入肉盆内，拌和成馅。

火淼师傅：“这里用的是上好的花猪肉和锦鸡肉！看！就是如此，制作出约6斤的馅来！”

小九在旁边盯着那肉馅，口水忍不住流了出去。

她赶紧转过身去，擦了个干净，再若无其事的转过身来：“想想就好吃啊！肉肉！肉肉！这么多肉肉！”

火淼师傅又在旁边揉起面团来：“其实这面团是已经处理好了的，是用发面和嫩面经过蘸碱法揉匀而成，已经经过发酵了，现在刚刚好，可以准备做啦！”

他把面团揉好后，问了起来：“小九，想学做包子吗？”

小九连连点头：“想学想学！”

风无月也凑了过去：“我也学学！”