狐狸精（1 / 2）

天气晴好, 万里无云, 朝阳灿烂的洒满了院子。

牧府一直无人居住的扶云院中，今日却格外热闹。三个身强体壮的汉子正在同一个盆子里面，用力搓揉着加了少量水的红薯淀粉。就是做红薯粉条的第一步打芡，第一步特别重要，芡打得好漏出的粉条才会色泽鲜亮，口感筋道。做这个的人也必须要特别有力, 才能坚持长时间坚持揉搓直到打匀实。

院子靠墙的一边，原本种的花草也被拔掉了, 临时垒砌了一个灶台，上面架着一个大铁锅, 锅里面现在装满了水。一个小哥儿正在烧火。灶台的旁边放着两口大缸, 两个汉子正在往里面倒着冷水。

张子陌在旁边看着盆子里面的，大家一起揉搓的淀粉慢慢越来越均匀。这一大盆大概有五十斤淀粉, 等弄好恐怕要不少时间，怕大家吃不消。笑着对三个汉子道：“胳膊累的话, 就先休息一会在做。”

“谢公子！不必休息, 这活不算什么的。”为首的汉子脸色都微红了，少夫人不仅人长得好，心更好，这个小事哪里算重活。

上次掌柜送来的淀粉差不多十六斤左右。除了张子陌用了三两斤做凉粉, 炸酥肉，还有做汤，剩下的十几斤不太够漏一次粉条, 就让掌柜又按之前的步骤做了一批，昨天刚送来不到一百斤的干淀粉。

因为新的红薯还要半个月才能收获，现在制作淀粉用的红薯还是去年存放的，长时间的存放，会让红薯里面的淀粉会转化成糖分，所以这些陈红薯煮着吃很甜，但是出淀粉量比较少。一般新出红薯五斤左右就可以出一斤淀粉，存放的这些红薯出淀粉量确实差了点，这不到一百斤淀粉，用了不少红薯，去年庄子上存的红薯基本上没有了。再做淀粉只能等半个月后收获了。不过这次只是第一次做，实验用是完全够了。

现在虽然天气冷了下来，只是还未到霜降，红薯粉条做好要冻上后，再晾干口感才会劲道弹牙。张子陌便想着气温不够，做好可以先放冰窖冻一下应该也行。

牧家在城外靠山的庄子上，有一个藏冰量很大的地下冰窖，今年夏季虽然卖了不少冰沙冷饮，里面剩下的冰块量还不少，冰窖温度还是特别低的。只是那个庄子距离太远，只是实验做一点粉条，来回有点不便。正好这个院子下面也建了一个小冰窖，一般供府上夏季用冰。牧景飞便让人运了不少冰块，填充了一下小冰窖，实验粉条就选在这个院子做了。

牧景飞巡视了下小冰窖里面，挑粉条杆子的木架都已经放好，便放心的走到张子陌身边：“怎么样了？”

“看上去差不多了。”张子陌道，“那边水开了吗？”

“公子，水已经开了。”小哥儿道。

“好，继续烧，水要一直开着，到漏完粉条为止。”张子陌说完，转头对三个汉子道：“可以了，把这个盆子抬到灶台旁边吧。”

三个汉子把盆子抬到灶台边上的架子上。一个汉子拿着一个下面有小孔的葫芦瓢，伸手端着放在锅子开水上面，另一个配合着从盆子里抓起一团粘稠的淀粉糊，放在葫芦瓢，最后一个敲打按压，让淀粉糊从葫芦瓢下面的小孔中，成流线状落到热水中。三个只听张子陌讲了一遍，就配合默契，跟之前做过一样，张子陌在心中暗暗称奇，一脸赞叹。

红薯糊流线状落入开水，就成了透明的红薯粉条。一个小哥儿用长杆子巴拉到旁边冷水缸里，过一下冷水，就直接挂在杆子上。等漏的粉条挂满一个杆子，便拿起杆子挂在旁边架子上，有小厮过来拿了放冰窖中。

大家流水作业，配合默契，一杆杆的粉条慢慢送进冰窖中，等着冻上一夜，明日天晴拿出来晒干就可以了。

张子陌看着挂着一杆杆的粉条，满

满的成就感。牧景飞看小夫郎高兴，也忍不住挑起嘴角，刚要说话，就听院门口一阵喧哗声，好像有人吵闹。

“你去看看出什么事了。”张子陌也听到了，推了推牧景飞，指使人到外面看看。粉条的制作流程啥的肯定要严格保密的，所以院子外面是有几个护院看着的。

牧景飞点点头，往院门口走了过去。还没开院门就听见刺耳的训斥声传过来。

“你们这些狗奴才，这个家里我哪里去不得，竟敢拦着我！”

牧景飞冷下脸，不用想也知道是谁。推开院门，站在门口坚持寸步不让的几个护院，看见少爷出来，才如释重负般的退到一边，低头行礼道：“少爷！”