强迫（1 / 2）
往常已经开始炎热起来的五月里，除了独属于姥姥的家常味菠萝炒饭外，还有一道闻名全球，连外国人都被其酸甜美味的口感而折服不已，喜爱非常的著名华夏菜系粤菜，那就是菠萝咕咾肉！
这是一道粤东的传统名菜，也是道下饭开胃的硬菜！
这道受极外国友人的喜爱的菜品，是主要运用了当地的肥美的猪肉、新鲜的菠萝、外加酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
菠萝咕咾肉好吃，可做法并不难，只是调料与其配角的材料多了些。
大菜刀横着猪肉里脊沿着肌理，先切后剁成肉泥，最大程度的保留肉的口感和细腻。
取大碗放放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒一同腌味，后捏出胖乎的大肉圆。
肉圆仔细滚上鸡蛋液，散上干淀粉，拍去多余粉块。
再将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成调味的酱汁汁。
大肉圆中火入热油锅内炸熟透，后捞起复炸至外表金黄酥脆。
一旁菠萝切三角块备用，处理好配菜。
代表性的中式大铁锅下油， 爆香作料，大锅炒上切好的圆青红椒片，再倒入一小碗冰糖菠萝，滚进炸好的金黄大肉圆，加新鲜榨至熬煮的粉红番茄酱一大勺，铿锵有力的黑铁大饭勺不停翻炒，直至酱汁浓郁稠密。
盖上盖大火收汁，煮至汤汁完美吸收入肉圆，方才能出锅。
一打开来，在大锅里头一直紧紧盖着压缩再压缩的香气便爆开来，冲出厨房，袭击了一整个餐厅用餐区，一时间饥饿的哀嚎声遍野。
未曾用精美高档的盘子装上，仅仅靠着厨房的普通灯光一照，一整个黑铁大锅里的菠萝咕咾肉便如在发光。
不得说用餐厅于厨房距离近，更只有一道门做防护的想法实在太心机，实在深的这心机简直让人发指大骂心脏的。
其实叶澄云有曾听说过菠萝咕咾肉此菜始于清代，当时在粤州市的许多外国人都非常喜欢吃华夏菜，尤其喜欢吃酱汁酸甜香浓筋肉丰美的糖醋排骨，但由于吃时不习惯吐骨头，所以颇为烦恼。
那时有的广东厨师即想出以已经出骨好的的精肉，再加入细致的调味与淀粉拌制成一只只饱满的大肉圆。
大火入油锅炸，炸至金黄酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，果味清新，酱汁甜美，肉感蓬松而饱满，一经推出是极其受到当地的所有中外宾客的欢迎。
更有传说菠萝咕咾肉这道名菜并不是在国内诞生。
相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。
菠萝咕咾肉的名称其实经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“咕咾”二字何来？其实就是古老的沿称了。
且不说这段历史的真实性如何，但是无论是在外华人对故乡美食的思念，还是就地取材、回归自然的烹饪理念都是值得大家学习的。
外头的服务员在客人们的连声催促中，总算在所有人期待激动的心情中在上菜了。
一时餐桌上的人们无不被那漂亮的金黄透亮的外观所吸引住，被面前飘荡香浓的空气生出甜蜜的急迫感。
拿起筷子抢上一口，是完全的如人期待般的满足，是让人饥饿感成倍疯狂的迫不及待的酸甜的味道。
咬一口立刻从神经到口中刺激着津液，在舌尖感受着的味蕾不停挑起食欲的紧迫。
从口中到头皮，无不在入口咬下那做成圆滚胖乎样的肉球的瞬间，高速的从颈椎直窜上头皮一阵一阵又近乎突破人理智的快意。
充盈饱满的肉球中吸收了满满的酸甜的菠萝果汁，一口下去滋的一下立刻飙出撞上口腔。
那滋味迅速的从内部占领了嗅觉，霸道的水果甜香，美得让人精神昏迷，从脑内的负责幸福感的神经，到口中数千数万的味蕾，浑身上下的毛孔，无不充盈着快乐，整个躺在荡漾着菠萝果香的世界。
大口大口的肉味满足与水果的酸甜清新碰撞出了更为深一层高度的让人精神疯狂的鲜。
咕噜咕噜，这会着急吞咽的咀嚼声是最完美的称赞。
菠萝本身是无论作为水果还是菜肴，都非常美味的，果肉里充足的维生素C更是人类必不可缺的快乐素。
“你不吃吗？”
绕过正在热火的用餐的众人，叶澄云来到用餐区这最里头的一角。
顺着声音抬起头来，那张好久不见的俊美脸庞是欢喜的。
压抑着自己不停想逃避的念头，叶澄云几乎是手脚僵硬的坐下。
低着头，在男人越来越明目张胆越来越贪念的迷恋中，叶澄云不敢抬头直面对方的疯狂。
“你不吃吗？”
复读一样叶澄云硬着头皮也只会说这句。
“嗯！我等下吃！”
男人带着些孩子气样揉揉了发酸想哭的眼睛。
一时两两相对无话，气氛又显僵持，时间在现下停了下来。
直等到王姐被用完餐的记者们催着去找她家大厨。
“小叶子，过来，有事找你！”
明显笑意不入眼王姐，看不都不看男人，风风火火的直接拉走了叶澄云。
“哗啦！”
男人想也不想的接着起身，慌张跟上。
“你别走！别……”
回看着哀哀恳求的男人死死拽着自己的手。
叶澄云无声的不知道叹了多少口气。