第55章（1 / 2）

辣椒苗上已经结了快二十个辣椒，小鱼全部摘下来，还从杨老娘那里死磨硬泡要来两个梨，油绿油绿的黄瓜是多的是。

小鱼和赵氏一人一头，小鱼切辣椒，赵氏切黄瓜和梨子。

“娘，梨子不用削皮，把果核去掉就行了。”小鱼连忙阻拦住赵氏的行为，“这皮能一块泡。”

赵氏点点头，她手下功夫好得很，梨子一切四，刀尖一挑就去了果核，再切成小细条。

泡菜的做法其实说简单也简单，主要是盐水好不好，有的人天生手不适合做泡菜，做出来的泡菜水里容易出花，一坛子泡菜就给毁了。

再就是姜块切片，生蒜剥皮都是比较常见的调料品了。

辣椒很快切完，小鱼就开始准备泡菜的盐水，无非就是清水烧开，放入盐，尝起来味道比平常烧汤稍稍咸一点就行了，等到盐完全溶解了，几乎能放姜片、蒜和辣椒。

“娘，这个坛子没有用吧。”小鱼从库房里捞出一个小坛子，坛子底下是一些剥好的花生，小鱼洗净吃了一个，没坏。

赵氏见了才想起来，“去年过年留的，忘记炒了吃掉了。”她将花生全部清出来，不过双手一捧的份量。

“娘亲，给我一块做泡菜吧。”小鱼说。

赵氏很是讶异，“这个也能做泡菜？”

“对呀，什么白菜、黄瓜、莴苣都可以做的，不过这次先做一点，咱们尝尝味道好不好，好吃下次就弄个大坛子做泡菜。”

赵氏一听点点头，“这倒是挺好的，这个时候菜熟的多，各个人家都吃不完到处送，要是能做泡菜，这些菜还能多吃一段时间。”

小鱼拍拍手，“先把这一坛做好再说。”

泥陶小坛子并不脏，里面只有一点灰尘，洗干净后就灌入盐水，大概占坛子的五分之一就好了，等盐水完全冷却后，就把黄瓜条、梨子条，还有一小捧的花生都搁进去。

古代没有那种传统的泡菜坛子，就是那种坛口突起，坛口周围有一圈水槽，可盛，扣上扣碗可以密封的坛子，在水槽加上水后，它就可以完全隔绝外面的空气进来，又能排出坛子里的发酵气体，能有利于泡成功。

“这要泡几天呀？”赵氏也是第一次见这种做菜方式。

小鱼看了看日头，“现在天气还是挺热的，估计三天左右就可以吃了。”

“天气冷的时候，是不是泡的时间长一些。”赵氏一听就明白了。

“行了。”小鱼用干净的纱布把坛子口封住，拿细细的麻绳缠紧，“平常都要封紧，每天散一会儿气就行了。”

赵氏点点头，她对女儿鼓捣吃的手艺是十分信服的，小鱼怎么说，她就怎么做。