90.豆瓣酱（1 / 2）

这次建新房, 苏家并不打算建泥胚房, 而是建一栋青石瓦房，更加牢固且干净, 不容易起灰, 也不在再怕下雨天了，只是这样一来，所花费的银两便更加多了。如果只是简简单单起一间勉强住人的黄泥屋，是非常便宜的，黄泥可以去河滩挖, 茅草也都有。但是若是起一间石瓦屋，则是贵得多。

关于新屋子, 苏清禾也有自己的规划。苏大和刘氏一间，自己一间, 客厅一间，再留两间客房，以便之后留客之道，还有一间厨房，一间加工小作坊，一间卫生间兼洗澡间，另外需要挖一个地窖。

这样的话，屋子便被设计成了两进，前面是客厅、餐厅兼厨房、作坊之类的地方, 后面则是沐浴、休息的地方, 当中的院子则可以用来晾晒, 种些小菜之类，前院也留出了养鸡养猪之类的地方。

新房子的家具，也交由了杨大叔来制作，毕竟他本身就是个木匠。这样看来，也算是个大单子了，毕竟床、衣柜、桌椅都要重新打造。

忙碌了接近了大半个月，新房也建了大半了。在这期间，苏大在家监工，其他人则是在小吃店里忙碌。

就连月芽的娘亲，在这段日子里，吃好喝好定时喝药，身体快速的恢复起来，已经可以自己下床倒水喝，虽然还干不了重活，但是状况已经令大家感到欣慰。

月娘好的这般快，倒是令苏清禾觉得建房子是正确的，不然同寡妇住在一个屋檐下，无端惹来非议。虽然她不在意，但是这古代人，没什么娱乐活动，就喜欢说些卦，来填补无聊生活的空缺。

苏清禾问月芽，新家造好之后要不要一同来居住，月芽和她娘都拒绝了，表示不想再给苏家添麻烦。既然如此，苏清禾也不想勉强他们，等新家造好以后，苏家人便搬过去，老房子就留给月芽同她娘亲居住，反正离的很近，隔壁对隔壁，非常方便。而且老房子也是才翻修过，也没有漏水漏风的烦恼。

至于月芽家原来的房子，则在之前被月芽和苏清禾一起，打扫干净之后，租给了走街串巷兜售小物的一对年轻夫妇，带一个襁褓中嗷嗷待哺的婴儿。那户人家保证会好好珍惜房子，保证不会弄坏。

在这段时间里，明开也常常来小吃店里光顾，一吃就是一大桌，每次还要给他那个神出鬼没的主人打包带回去一份，却不记得将之前的碗还回来，只好多付些银钱，再买一只。这点倒是催生了苏清禾想要拓展一下外卖业务，于是，苏清禾去找烧制碗、罐之类物品的民窑工匠，定制了专用的外卖小罐子，平顶深柱型的圆罐，罐身上刻着苏轼小吃店的字样，还带有一个小盖子，能防止汤汁泼洒，外面套上稻禾编成的紧实罐套，方便提着的同时还能保温。

这时代没有塑料，若是想要打包，可另加三文买一个外卖小陶罐。毕竟不是谁都能付得起，或者说愿意多付这部分打包费，所以苏清禾一开始没敢做太多，只做了几十个试试水，主要是能向外推广一下就行。

却没有想到，外卖小陶罐意外的受到了欢迎。独特的设计让陶罐异常实用，亦可反复使用，倒是有许多人，愿意买上一个，又能打包带走美食，又能带回家使用。

与外卖小陶罐同布推出的，还有改良型豆瓣酱。

随着经营的时间越长，店里推出的吃食也越来越多，哪怕是佐料台上放着的佐料，都要比别家种类多，还更美味。

豆瓣酱同蘑菇酱不同，蘑菇酱的特点是口感醇香，鲜美提味，而豆瓣酱纯粹就是麻辣爽口，专为重口味的人打造。

将豆瓣洗干净，剥掉外面的瓣皮以后，用川黄荆叶覆盖，霉化五日。五日之后，便获得了霉豆瓣。此时，倒入几瓢白酒杀菌浸泡，取小红辣椒洗净之后，剁成辣椒碎末，剁的越碎风味越好。

然后，将二十斤剁椒、三斤霉豆瓣、一斤生姜末、一斤花椒、一斤蒜末、六斤盐，倒入酱料坛子中，搅拌均匀之后，用白纱布封住口，每隔三四天，就要解封纱布，搅拌一次。有太阳的时候便搬出晒，没太阳时候就放在灶火边，俗称晒酱。三十日之后，再倒入熟菜籽油封口浸泡。这样，豆瓣酱就算是做好了，若是放的时间越久，风味便更佳。

在腌制的过程之中，霉豆瓣的黄曲霉素会被慢慢的分解成氨基酸，各种氨基酸混合在一起，产生了酱料独特的风味。不过，这些都是后话，旁人只知，这样做出来的豆瓣酱，有一股独特的腌制香气，不管是拿来拌饭，或者是炒菜、做汤时候加一点，都是非常好吃的。

新推出的豆瓣酱，也被苏清禾放到了酱料自选区。当然，同蘑菇酱一样，若是吃着喜欢，也可以买一罐带回去。

“苏姐姐，咱们小吃铺呀，都快成了半个酱料铺了。”一次，月芽开着玩笑同苏清禾说道。