第389章 传承与创新（1 / 2）

“嗯…”亚瑟的提问让沈墨陷入了沉思，其实倒不是因为他觉得英餐已经无可救药了，只是这个问题的范围有些太大了，让他一时之间有些不知道该怎么去回答。

看出了沈墨的踌躇，亚瑟笑着摆了摆手：“请不要这么发愁，随便说说吧，想到哪说到哪。”

“我觉得主要是有三个方面吧。”此时，沈墨也算是大体整理好了思路，开口说道，“其一，继承；其二，创新；其三，宣传。”

沈墨大学毕业之后好几年没碰过英语了，表达起来有些困难，幸好底子还不错，俩人比比划划一会只会，亚瑟也算是搞懂了沈墨的意思。

沈墨继续说道：“关于继承，您是专业的英餐厨师，我是个外行，就不多说了，不过我还是要说，不管刻板印象是怎样的，相关从业者也绝对不能放弃对传统的继承。”

亚瑟摸着下巴上并不长的胡茬，思考着沈墨的话，他有所耳闻，华国人似乎是对传承这件事看得比较重要，但沈墨此时第一个就提出这一点，他还是有些意外的。

不过意外倒不是反对，他对这一点其实也蛮赞同的，比如说他个人其实十分擅长烹饪咖喱，他也可以做一些英式创新咖喱，但拿着咖喱去宣传英餐确实有些不太合适了。

“其二就是创新，一些英式传统菜品，或是碍于历史背景，或是碍于创作年代，确实有一些在现在看来不尽如人意的地方。”沈墨已经继续说了下去，“在掌握传统菜品的精髓同时，想办法去进行一些改进和创新，这是可以的。”

“这一点我倒是已经开始进行了，举个很出名的例子，世界闻名的仰望星空派。”说到这个名字亚瑟脸上也露出一副有些微妙的表情，“创作这道菜的厨师也许只是灵机一动，觉得很有意思，但它的外观，确实不太有利于传播，所以我已经在使用鱼肉或是贝类代替鱼头，很多客人在不清楚这就是仰望星空的情况下还是给出了不错的评价的。”

“除了菜品的创新，更多的新菜品也是有必要的。”沈墨提醒道，“其实中餐里也有一些外观或是口味上来说，有些类似于【黑暗料理】的菜品，但是因为中餐菜品数量繁多，那一些菜反而成为了一种蛮有意思的谈资。”

“谈何容易啊。”亚瑟叹了口气，“新菜品的创作倒是不难，但是能代表英餐的菜品就比较困难了。”

“这就是前面一点，有关传承的问题了。”沈墨说道，“对传统菜品进行系统性的整理，总结出成体系的烹饪技法和口味特点，这样对新菜品的创作是有极大帮助的。”

点头表示自己已经都记下了，亚瑟开始询问最后一点了：“至于最后的宣传…你有什么好的建议吗？”

沈墨微微一笑，凑到了亚瑟的耳边，说出了自己的办法。

走在回房间的路上，沈墨终于有空掏出了手机，给师父打了个电话。

陈立新有些心累的声音在听筒里响了起来：“沈墨啊，你现在应该在英格兰吧？怎么样？”