第378章 黄焖栗子鸡（2 / 2）

加生抽、料酒、盐、鸡粉和白糖，沈墨尝了尝锅里的汤，差不多了，随后开口说道：“这个定口我就不让你们尝了，一人一口汤，给我搞成干锅鸡了，都是专业厨师，一会出了锅一人一块肉也就知道是什么味了，注意，这个是黄焖，不要把颜色搞得太深了，生抽不要加太多，不够的咸味用盐来补。”

这边在锅里稍微炖一下鸡肉，旁边就拿过了一个碗，先在碗底铺一层剥好的栗子，之后舀出鸡肉铺在栗子上，最后在上面铺好剩下的栗子，刚刚好一碗装满。

把刚才油?过的葱姜铺在最上方，把锅里的汤舀起倒在碗中，盖上白菜叶子，上蒸锅，大火开锅之后转中火，蒸40分钟。

“咱们今天用的是糖炒栗子啊，也就是熟栗子，因为更好剥一点，当然了，用生栗子也是可以的，不过在蒸之前，要把栗子肉过一下油，把表面炸得稍微硬一点。”沈墨看了看表，“行了，课间休息一会，下节课咱们继续。”

“嘿，别开锅啊。”沈墨随手拍开一个好奇学生伸向锅盖的手，看向了围在旁边的学生们，“说实话，传统鲁菜就没几个简单的菜，你看这个黄焖鸡，认真做起来先?再炖最后还要蒸，外面很常见的外卖小饭馆是不可能这么做的。”

就这样，沈墨一边和同学们聊着天，再次上课之后又等了约二十多分钟，沈墨终于打开了锅盖，一股浓郁的香气顿时扩散开来，现场所有人都忍不住鼻翼翕动，已经有些等不及想要品尝了。

端出小碗，揭开盖在上面的白菜，把最顶上的葱姜片挑出之后，拿一个大盘子倒扣在碗上，将汤汁沥回到锅里，随后猛得将碗和盘子翻了过来，用一张纸把刚才沥出汤汁时沾在盘子上的汤擦干净，接着揭开了碗。

鸡肉和板栗带着诱人的光泽，不过明显沈墨还没有结束烹饪，他把锅中的汤汁再加了一些生粉，勾了一个比较浓的芡，慢慢从头淋在了盘中的菜品上。

顿时，这道菜仿佛变成了一个艺术品，反射着金灿灿油光的浓汤挂在板栗和鸡肉上，香气变得更加浓郁。

沈墨最后做了一下整形，先让大家观察了一下这道菜的外观，菜品最后的成色也是很重要的内容，随后做出了指挥：“来，从左边这一列，每个人拿着自己的筷子，上来一人一块尝一尝。”

就这样，一盘黄焖栗子鸡就被吃了个精光，九条澪的座位还挺靠前的，抢到了一大块鸡腿肉，此时哪怕全班的人都已经吃完了之后，她此刻沉浸在一种感动中。

其实这道菜的风味并不算很复杂，就是一个普通的咸香口，搭配上一些并不浓郁的香料风味，栗子给这道菜整体提升了一些甜味和果香，并且已经渗透进了鲜嫩多汁的鸡肉中。

只是这一口，她就明白了为什么之前在比赛直播中，那些评委吃过沈墨的菜之后会有那么夸张的反应了，原来这些优秀的厨师，竟然能把菜品烹饪到这个程度！

最后还是和她一组的神崎凉太拍了拍她的肩膀：“九条，别发呆了，要做菜了哦。”

九条澪扭过头去，正看到神崎凉太眼中燃烧着熊熊火焰，盯着黑板上沈墨写下的食谱：“我们一定要做好这道菜！”