第377章 沈墨的中餐课（2 / 2）

这个果酱就是之前塔克米在灾区做的苹果杏子酱，沈墨还挺喜欢这种果酱味道的，回来之后自己复刻了一下，像现在这样，在烤到微焦的面包上刷果酱去吃真的很不错，沈墨觉得不比馒头蘸辣椒酱差。

“能不能打代理食戟啊。”一旁的幸平创真有些无聊得趴在桌子上，“为啥他们现在不给我下食戟战书了呢？”

田所惠摇了摇头：“不用了，我想自己去面对。”

极星寮众人都露出一副欣慰的神色，沈墨则是三两口吃完面包，喝着咖啡对旁边极星寮新入学的两个一年级生说道：“快点吃哈，今天是我的课，你俩别迟到了。”

“是…”两个人都有些有气无力得回答道，这种和任课老师住在一个屋檐下，甚至还要一起吃早餐的感觉并不算好。

沈墨回房间取了一下刀具，提前来到了教室，检查了一下今天送来的食材没什么问题了，便在黑板上写下了今天这节课的主题：黄焖栗子鸡。

这也是他之前在插班考试上，见到有人做了黄焖鸡米饭产生的想法，不过沈墨要教的，肯定是正经的鲁菜黄焖技法，和平时外卖的黄焖鸡做法还是不太一样的。

最起码的，看着外面卖的黄焖鸡米饭吗黑亮的汤汁沈墨就很疑惑，不黄还能叫黄焖吗？这应该更加类似于酱焖鸡吧？

还没到上课时间，沈墨的教室里就已经全都是学生了，没办法，谁让沈墨现在是学园的风云人物，他的课很多原本没有早课的学生，也会选择过来看看有没有空位旁听，就算没有位置实际上手烹饪，能听一听这位首席亲自讲解菜谱也是个好事啊。

随着上课铃声响起，沈墨让围在讲台旁的学生都回去坐下，清了清嗓子开始了自己的授课。

“同学们大家好啊，其实上个学期咱们学园就已经全面铺开了中餐课程对吧，不过更多的还是一些基本功的内容，从这个学期开始，基本功的部分会开始往初中部那边转移，咱们高中部要开始进行一些实际菜谱的学习了。”说着，沈墨拍了拍身后的黑板，“比如说今天咱们要学的这道菜，黄焖栗子鸡。”

见到已经有不少学生拿出了笔记本开始了记录，沈墨打算先讲点理论知识：“黄焖，焖菜的一个分支，在中餐中很多菜系都有焖菜的技法，我今天要给大家讲的是鲁菜里的黄焖，学会了这道菜，其实其他的黄焖菜也只是换一换食材，相应做一下调整就好。”

“所谓的【焖】是一种通过火候与汤汁的精准控制，使食材在密闭环境中缓慢成熟、充分吸收调味的烹饪方式。”沈墨说着展示了一下今天的食材，“所以说焖法适合质地紧实、需长时间软化的食材，如鸡、鸭、猪蹄、鱼、菌菇等，尤其富含胶质的动物性原料，如甲鱼、牛蹄筋等能自然形成浓稠汤汁，这么一说，大家之后想自行尝试焖菜也就知道该选择什么食材了。”

最后，沈墨从刀盒里拿出自己的菜刀：“我今天只讲黄焖，焖菜里还有红焖、白焖、酱焖等等分支，那些以后有机会再说，现在，先看我做一遍，然后大家自行操作一遍，烹饪过程中有问题随时提问。”