第二十四章(1 / 2)
就在他想七想八的时候,凌张氏已经把锅里的鱼盛出来了,然后洗干净锅。
“瑾儿,接下来是弄你说的那个什么清蒸鱼吗?”凌张氏走过来问。
“娘,那个要等一会儿,鱼还没完全腌制好,我们先做香辣鱼吧。”
放油下锅烧热,把准备好的材料,姜,蒜,干辣椒,花椒下锅爆香。
然后放入半海碗的水,放入酱油,等它烧开。
把之前整条腌制的鱼端到厨房外,用清水冲洗干净,沥一下水,端进厨房。
用少许的酒和醋涂抹一下鱼的表面把葱大段塞进鱼肚子里,放一些姜片和葱片在鱼上面,放在一边。
看锅里已经烧开,把海碗里的草鱼头放进去,约等一分钟,继续放入鱼块。
等鱼头熟了就把剩下的鱼片放进去,加入葱段,放盐。
等一会儿就可以盛起来。
因为鱼片很容易就熟了,待会还要做清蒸鱼,避免在吃饭前鱼片烂掉,要在它快熟的时候就起锅少年盛到海碗里,用里面的汤水把它热熟。
洗了锅,加水烧开,放入小蒸笼,将腌好的鱼带盘放进蒸笼,盖好锅盖。
大约蒸十分钟左右,鱼肉的香味越来越浓时,将鱼出锅,挑出葱姜片。
把盘子里蒸出的汤汁倒掉,因为那个汤也是很腥的,避免影响到鱼肉的口感,所以要倒掉。
然后将泡好的葱姜丝和辣椒丝,放在鱼上面,淋上豉油。
把锅里的水倒掉,倒油,等烧到油面有青烟大量上升时,起锅淋在鱼上。
大功告成!
饭桌上已摆好碗筷,一大海碗香辣鱼,色泽鲜艳,红彤彤的一看就让人止不住地吞口水。一盘红烧鱼块,金黄的表皮,浓浓的酱汁和上面点缀的葱花,令人胃口大开,加上刚做好的那盘清蒸鱼,乳白的鱼肉上面红黄相间,很是好看。
真真是色香味俱全的几道菜了!
凌张氏看着几个小的已经快忍不住了,笑呵呵宣布开饭:“瑾儿辛苦了!我们开吃吧。”
几个小的虽忍得辛苦,不过还是知道这是大哥辛苦做的:“大哥辛苦了!娘跟大哥先吃。”
凌瑾和他娘相视一笑,一齐伸筷子。
在两人吃了第一口后,凌瑜几人也跟着开吃。
“娘,给小弟吃红烧的吧,清蒸的夹旁边没有沾到辣子丝的那些,还有你们几个,第一次吃辣的不要太贪嘴,不然肠胃受不住。”凌瑾神情认真,怕他们到时候拉肚子。
几人都点点头。
“大哥做的鱼太好吃了,比肉肉还好吃。”凌小团子边吃边给他大哥捧场。
“想不到河鱼还能这么好吃,大哥,你真的太厉害了!还有这辣子,放到鱼里面,味道真的…嗯,就是让人吃了还想吃。”
凌琛形容不出来,就是觉得吃的很开心。
凌瑾看着筷子一直伸向香辣鱼的的凌琛。
嗯,这是个喜欢吃辣的少年。
判定完毕。