第060章 莫库利安（2 / 2）

毕竟助手虽然不是什么名动一方的大厨，但却也是能入得王宫做活的厨子。

虽说不敢对阿塔这个得到过王子欣赏的天才厨子不敬，但对他选择的调料，却忍不住想要质疑。

“而且用奶处理肉质，已经有人用过了，效果一般，这雷亚人喝的酸奶，真的有效果吗？”助手是萨尼尔土生土长的本地人，虽然在此贸易之都，他也听说过牛乳那种独特的发酵饮品，但却从来没有尝试过。

更是想到牛乳的气味参杂上酸味，他就浑身不自在，总感觉违和的很，难以入口！

“你们这的人吃不惯酸奶，所以市面上可见的酸奶品种也很少，大多都是一些重度发酵口味突出的类型，所以你们才觉得酸得很，实际上在雷亚，酸奶不止是一种做法，而且其中有很多类型，都十分适合烹饪，放心吧，相信我。”这一次，阿塔想用的方法，并非是他自己原创，而是在他长大的那个小镇上常用的一种烹饪方式。

那就是将酸奶入菜，由此提升风味。

“很多人不知道，酸奶用于处理肉质，不仅仅可以增加香浓醇厚的气味，更可以抵消许多食材本身略重的口味，并且对肉质也有提升的作用，虽然我没有听说过酸奶处理鹿肉的案例，可是却亲眼见过人用酸奶处理山中最为皮糙肉厚的野猪……”

眼前仿佛闪过了很久之前的记忆，那个时候他刚到酒馆打杂，有一天一伙猎人从山上下来，三四个大汉硬生生将一头大野猪扛到了酒馆，要求老板帮忙烹饪。

而当时酒馆的厨子们，便是用了雷亚特产的一种快发酵酸奶，将其腌制。

不过短短几小时的料理，就将原本刀切都困难的粗糙猪肉，制作成了口感柔软的质地。

虽然阿塔没有得到品尝的机会，但那时野猪肉的细腻油脂，晶亮光泽，却永远刻在了阿塔的心中。

既然野猪都能那么烹饪，那么他也一定可以！

“正好我离开前带了些老家的菌种，没想到竟然如今可以用上了。”在雷亚，酸奶代表了生命！传说雷亚人就是因为有常年喝酸奶的习惯，才能在战乱年代，都能稳坐人族中作为长寿的种族宝座。

太平无战乱的年间，人均寿命甚至接近百年！

所以不管有没有牛奶去烹饪，雷亚人都会养育一份酸奶的菌种在家中，而阿塔那个小镇的酸奶菌，更是一种干燥的粉块，十分便于携带，因此常被家中女眷们与布一起缝制成护身符，作为寓意长命百岁的象征赠予男性。

而阿塔的那一个护身符，便是妮娜的亲手缝制的。

想着，阿塔在马甲口袋中摸索了半天，找出了一个已经泛白的护身符，有些不舍的看了眼，最终还是拿刀划破了粗线缝制的封口，倒出了里面的粉末。

“我长大的地方，叫莫库利安镇，因此这里的酸奶便被称为莫库利安！”

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