第十章：我要成为评茶师（1 / 2）
在姑丈家近一个月，陈湛坯可算是大开眼界了，姑丈从茶类、制茶、品茶、泡茶、茶具、茶礼、茶宠、茶点挨个给陈湛坯说了一个遍，当然姑丈说的都是一些最基础的的知识，如果详细说明，任何一项都不是一个月时间可以学清楚的。就以茶的种类为例，简单的来说，就分为白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶这六大类，而这六大茶类中，每个大茶类里又有好几个种类，在每种类别中又有细分茶类，而每种细分茶类又有着产地的差异，而同一产地的同一品种茶，因为制作工艺的不同，又有很大的差别。
就以乌龙茶为例，可分为武夷岩茶、闽南乌龙、单枞茶、台湾乌龙、佛手等类别。单是武夷岩茶，品种上又分为大红袍、肉桂、水仙、奇兰、奇种、半天妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等种类。以产地分又可以分别正岩茶、半岩茶和外山茶，正岩茶又分为三坑两涧，三坑为慧苑坑、牛栏坑、倒水坑，两涧为流香涧和悟源涧。而以制作工艺又可以分为轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶。光是要区分武夷岩茶类别中的不同种类茶的特征、产地、制作工艺，没有个一年半载的功夫，是没有办法做到的。即便以陈湛坯的天资聪慧，一个月的时间也就只能将将记下姑丈茶叶店里主营的几大类茶叶的名称、特征、产地、冲泡方法等信息。陈湛坯感叹到，以前在家泡了那么些年茶，合着都是白泡了，自己完全是个泡茶的门外汉啊！随着对茶叶知识学习的深入，陈湛坯对茶叶知识学习的兴趣是越来越浓厚，一个月的时间转眼就到，而陈湛坯竟还有意犹未尽的感觉。
随着近一个月茶叶知识学习的结束，姑丈给陈湛坯的学习成果下的定义为：达到初级茶艺师的入门水平。
陈湛坯很好奇，便问姑丈：“姑丈，难道茶艺也有分级别的么？那茶艺师共分为几个级别啊？”
姑丈笑着说：“茶艺师不仅有级别，而且有国家认可的茶艺师《职业资格证。共分为五个等级：初级、中级、高级、技师级、高级技师级。要想获得相应的茶艺师还要参加专门的茶艺师职业资格考试，考试分为理论知识和技能操作两个部分，两部分都合格了才能获得相应级别的茶艺师《职业资格证。每个等级还可以细分为入门、进阶和高阶三个阶段，当然阶段只是自身的一种感觉，并没有相应的考核标准。”
陈湛坯震惊了，这种事情怎么可能真实存在的！他试探地问道：“姑丈，莫非我们这个世界上真的有茶艺师公会？获得《职业资格证后公会是不是会发相应的技师袍？袍上标有区别相应级别茶艺师的标志，比如技师袍的颜色、纹章或者星星的数量等？茶艺师公会在社会上的地位是不是很超然？会不会组织一些茶艺师大赛？大赛的优胜者是不是有什么茶艺秘籍之类的奖励？”
陈湛坯一连串的问题把姑丈给问懵了：“小坯啊，你这些乱七糟的想法都是哪来的啊？”
“网络上都这么写的啊！”陈湛坯很认真的说。
“哈哈！这样啊！网络姑丈可没看过，但有些东西还真的有，比如我们不叫茶艺师公会，叫做茶叶协会，茶叶协会有很多，全国各地都有，但不是一个统一的组织，当然也有一些规模大一些的行业协会是全国性的甚至是世界性的。各地的茶叶协会也都经常会沟通交流，不是官方性质的，只是民间团体，当然官方有时候也会参与。茶叶协会没有什么统一的技师袍之类的东西，也没有你说的纹章还有星星什么的，茶叶协会里的人员构成也是三教九流、五花门，不一定非要是茶艺师才能加入茶叶协会，也可能是茶农、茶商、茶厂老板、茶叶爱好者甚至公务员等等。有些茶业协会会组织一些类似茶艺表演或比赛的活动，奖金或奖品可能会有，但是没有你说的什么茶艺秘籍之类的东西。”
“这样啊！那我可以去考茶艺师么？”虽然和想像中的有些不一样，但陈湛坯并不觉得失望，毕竟好歹也有个协会，而茶艺师也实实在在是有国家承认级别的！
“小坯啊，如果你将来不打算把打理茶叶店作为自己的职业理想的话，我倒是建议你今后可以考另外一类和茶叶相关的职业资格考试：评茶师职业资格考试！”姑丈笑着说。
“评茶师？和茶艺师有什么不同么？”陈湛坯又发现新名词了！
“茶艺师的重点在于泡茶，而评茶师的重点在于品茶，还有制茶师，制茶师的重点在于制茶。评茶师和制茶师的级别分类和茶艺师相同，都是五级。茶艺师，顾名思义，就是在茶艺展示方面有过人之处的人，茶艺师一般都是专门从事茶叶销售或泡茶服务的人，以女性居多，因为女性往往比男性在仪态仪表和沏茶手法方面更显优雅，亲和力也更高，女性茶艺师往往较男性茶艺师更受欢迎。而如果是茶道爱好者，那么评茶师则更合适一些，因为茶道爱好者大多都是以对茶叶信息的精准了解为荣，而评茶师恰恰是通过对茶叶的品评，分辨茶叶的各种信息以及好坏优劣，评茶师可以说是对各类茶叶信息了解地最精准的一类人了，因此很多厉害的茶叶爱好者，本身就是评茶师。以后等你工作了，茶叶对你来而言，应该更倾向于是一种爱好和工具，所以考评茶师更适合你！像你大表姐这样要在店里招待客户的，更侧重于茶艺展示的，考茶艺师对她来说就更合适些。”姑丈解释道。
“那大表姐现在是什么级别的茶艺师啊？”陈湛坯好奇的问。
“她已经是高级茶艺师了！”姑丈回答说。
“哇，厉害啊！比我高了两个级别啊！姑丈，我现在能达到初级茶艺师的水平，是不是我也达到了初级评茶师的水平了？”陈湛坯问姑丈。
“呵呵，以你现在对茶叶的了解，你还达不到初级评茶师的水平！”姑丈笑着说。
“怎么可能！难道同等级别评茶师的水平比茶艺师的水平要高么？”陈湛坯不相信自己的耳朵。
“我说过，评茶师和茶艺师的侧重点不同，但从某种意义上说，是这样的！因为品茶往往比泡茶，要困难的多！泡茶注重的是礼法、手法、流程和心态，而品茶更多注重的是茶叶所带给品茶者的感受。感受这种东西最是精妙，对各类茶没有足够的品评积累，是不会了解对不同茶叶所带来的感受上的差别的！”姑丈解释道。
“那初级评茶师需要具备什么样的水平呢？”陈湛坯很想知道自己差距在哪儿。
“初级评茶师要求也不高，就是要能够只依靠观茶色、闻茶香、品茶汤，就能说出该茶叶的名称及类别。”
“额，貌似茶叶的名称和类别我都没认全，果然离初级评茶师的要求还是有一定的差距……那姑丈您是评茶师么？”陈湛坯表示很服气。