第5章 唐朝的小吃（1 / 2）

唐朝的小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的例子：

* 胡饼。白面饼胚会抹油撒上芝麻，放到炉子里烤熟，非常酥脆，它的保质期很长，可以供出远门食用。

* 生鱼片。唐朝人喜欢吃鱼，常见是做成生鱼片，日本吃生鱼片就是从唐朝传过去的。杜甫有一句诗“无声细下飞碎雪，有骨已朵觜春葱”，刀工很好的厨师，切的鱼片非常薄，薄到能被风吹起来。

* 水盆羊肉。在唐朝不能吃牛肉，所以吃肉多以羊肉为主，烹饪方式多是清蒸、水煮或者火烤。当时已经传入了各种香料提味，其中还使用了胡椒，给羊肉去腥，胡椒的价格非常昂贵。

* 冷面。唐朝坊间的冷面，面煮好后，放入井水中自然冷却，后面吃进嘴里味道清爽甘甜、可以起到消暑解热的作用，带有浓浓的大自然气息。

* 槐叶冷淘。这是另一种冷面，将槐叶汁水和面煮成面条，放入井水中自然冷却，吃进嘴里清爽甘甜、消暑解热，带有大自然的气息。

此外，唐朝的美食注重色香味俱全，无论菜肴还是点心充满了艺术造诣，不光赏心悦目，味道也令人赞叹不已。除了上述提到的小吃，唐朝还有许多其他美食，例如：

* 炙烤羊肉串。唐朝的羊肉串制作技艺十分高超，使用炭火烤制，撒上香料，口感鲜美。

* 腊味食品。唐朝人喜欢食用腊味食品，如腊肉、腊肠、腊鸭等，这些食品在当时非常受欢迎。

* 素斋。唐朝的佛教文化盛行，素斋在当时非常流行。素斋是以蔬菜、豆腐、菌类等为主要原料，烹制出的美食，具有清淡、健康的特点。

* 汤面。唐朝的汤面是以面条、蔬菜、肉类等为主要原料，烹制出的热汤面，口感浓郁，营养丰富。

* 糖葫芦。虽然糖葫芦起源于宋代，但在唐朝时期已经有了类似的糖葫芦，当时的糖葫芦是以水果为主要原料，插上竹签，裹上糖稀，非常受孩子们的喜爱。

总之，唐朝的美食文化丰富多彩，各种美食不仅口感美味，而且具有很高的历史和文化价值。除了上述提到的小吃和美食，唐朝还有许多其他特色食品。

* 荔枝。唐朝的荔枝是非常著名的，因为当时南方地区进贡的荔枝数量有限，所以价格非常昂贵，只有贵族才能享用。

* 甘蔗。唐朝的甘蔗也是非常有名的，因为当时甘蔗只产于南方地区，数量有限，价格也比较高。